Александр Рыбак преподал мастер-класс участникам проекта

http://masterchef.stb.ua/news/2011/8/22/43577/

Автор статьи Алексей Бардышев

Участники проекта «МастерШеф» ранее уже успели получить мастер-классы от телеведущих Оксаны Марченко и Максима Чмерковского, певца Александра Кривошапко и шоумена Сергея Соседова. Очередным гостем шоу стал музыкант Александр Рыбак, который прилетел из Норвегии специально для того, чтобы научить участников проекта готовить норвежского лосося.

Это то блюдо, которое очень популярно в его стране и которое частенько готовят в его семье. В среднем на его приготовление необходимо 30-40 минут. «Нашим участникам дается час в связи с тем, что для них это блюдо новое, – рассказал фуд-продюсер проекта. – Но больше времени им не понадобится, потому что в кладовой есть зачищенное филе лосося. Участникам достаточно только снять кожу с порционного кусочка лосося, замариновать, обжарить и выложить его».

Больше всего с Александром Рыбаком общалась Анфиса Чехова. «Вы знаете, я люблю мужчин в очках, – призналась теледива. – Сразу хочется положиться на их плечо». Этой фразой она сумела смутить известного певца. Чтобы разрядить обстановку, Анфиса поинтересовалась о том, что происходит в жизни Александра в последнее время.

«Я бы не хотел хвастаться, – начал Рыбак, однако решил продолжить. – Недавно я встречался с Джо Коккером и  Бараком Обамой».

Кстати, певец признался, что частенько бывает в Украине. «У меня здесь очень хорошие продюсеры», – сказал он. Также Александр рассказал, что первым его блюдом была пицца, а на романтический ужин он готов приготовить… пиццу со свечками. Певец порекомендовал украинским девушкам есть побольше сала:«Сало очень вкусное, и не нужно ничего другого. Девушкам в Украине нужно целыми днями его есть».

Александр захотел, чтобы участники приготовили блюдо, максимально похожее на то, которое было приготовлено им. «Хотелось бы получить норвежский лосось с украинским акцентом», – было его последним наставлением перед тем, как участники приступили к приготовлению блюда.

Для тех, кто решится приготовить норвежского лосося у себя дома, следует прислушаться к советам, которые дали судьи проекта участникам, когда они начали готовить. «Главное – не пересушить лосось, потому что хуже него может быть только обезжиренное мясо», – сказала Анфиса Чехова. «И пожалуйста, не используйте лимонный сок», – добавил Эктор Хименес Браво.

Рецепт норвежского лосося от Александра Рыбака

Филе лосося шпигуется свежим базиликом, натирается солью, сахаром, перцем и оливковым маслом. Таким образом он маринуется. В отдельной посуде мы отвариваем картофель эмбур. Картофель эмбур – это разновидность картофельного пюре. Вот в чем его особенность: варится картофель в мундире, после чего мякоть перетирается с помощью протирочного механизма для приготовления пюре. Добавляются оливки черные и зеленые, нарезанные кубиками. Все это заправляется сливочным маслом, и получается картофельная масса.

Также это блюдо сопровождается соцветиями капусты-брокколи. Они отвариваются в соленой воде, а потом резко охлаждаются во льду. Этот способ называется английским способом варки. Тем самым сохраняется естественный зеленый цвет капусты. Далее эту проваренную капусту необходимо прожарить на сливочном масле вместе с добавлением чеснока и выложить в виде своеобразной подушки. На подушку из капусты брокколи выкладывается обжаренный лосось, который предварительно маринуется.

Картофель эмбур выкладываем с помощью двух ложечек в виде веера. Получается три лепестка. И все это поливается соусом шафран.

Соус шафран готовится следующим образом: лук-шарлот и чеснок обжариваются на сливочном масле. Добавляется морская соль, смесь перцев, разбавляется все нежирными сливками. Лишняя влага выпаривается до загустевания. Добавляется лепестковый шафран. Соус готов.